бульон мясной 750гр

мясо вареное 100гр

капуста белокочанная100гр

картофель 180гр

огурцы соленые 60гр

корень сельдерея 20гр

морковь 1шт

лук репчатый 1головка

корень петрушки 1шт

масло топленое 20гр

сметана гр100

соль, перец черный молотый, лавровый лист, рассол огуречный

1. морковь и лук нарежьте соломкой и спасеруйте на топленом масле. Капусту, корни сельдерея петрушку нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель нарежте брусочками.
2. соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите
в небольшом количестве мясного бульона.
3. в кипящий бульон положите капусту, доведите до к... Читать дальше »

Солянка рыбная

* Рыба – 500 гр.
* Соленые огурцы – 4 шт.
* Репчатый лук – 1-2 шт.
* томат-пюре – 2 ст. лож.
* Маслины – 1 ст. лож.
* Растительное масло – 2 ст. лож.
* Перец черный молотый
* Лавровый лист

Рецепт приготовления рыбной солянки:
Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не слишком мелкая и костлявая. Лучше всего солянка получается из красной рыбы (стерляди, осетрины, севрюги).
Филе рыбы нарежем кусочками, а из голов и костей сварим бульон.
Лук очистим, мелко нашинкуем и обжарим в суповой кастрюле на растительном масле. Затем добавим томат-пюре и тушим 5 мин. После этого положим в кастрюлю кусочки рыбы, огурц... Читать дальше »

500 г почек,
1 луковица,
1 морковь,
5 шт. картофеля,
1 пучок зелени,
2 соленых огурца, 2 ст. л. масла,
соль и специи по вкусу.

1 Разрежьте почки на три-четыре части, снимите пленки, жир, промойте.
2 Залейте холодной водой, прокипятите 1-2 минуты, воду слейте.
З Еще раз промойте, залейте холодной водой и варите 1,5 часа.
4 Нашинкуйте лук и морковь соломкой и спассеруйте на сливочном масле.
5 Очистите от кожуры соленые огурцы, нарежьте ломтиками, залейте водой и варите 25 минут в отдельной посуде.
6 Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон, после закипания добавьте пассерованные овощи, через 15-20 минут - прова... Читать дальше »

Необходимые продукты:
свекла - 400 г
капуста белокочанная - 300 г
морковь - 100 г
репчатый лук - 100 г
печенка - 60 г
растительное масло - 40 г
сахар - 20 г
уксус 3% - 30 г
бульон мясной - 1,5 л
чернослив - 80 г
белые грибы сушеные - 20 г
сметана - 80 г

Способ приготовления блюда:
1. Грибы залейте 150 г холодной воды и оставьте для набухания

на 2–3 часа. Затем в этой же воде грибы отварите, отвар процедите, грибы нарежьте соломкой и все вместе добавьте в борщ за 15 минут до готовности.

2. Свеклу нарежьте соломкой, прогрейте в жире, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, немного уксуса и тушите до готовности свеклы.

3. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.

4. Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон... Читать дальше »

на 6 порций
• капуста квашеная 500 г
• масло растительное 1 ст. ложка
• морковь 1 шт.
•лук репчатый 1 головка
•чеснок 2 зубчика
• крупа (рис, пшено, овсяная) 3cт. ложки
• томат-пюре 3cт. ложки
• бульон мясной 7стаканов
•сметана 4 ст. ложки

• Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут.
• В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу (1). Доведите до кипения.
• Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь (2-3), варите до готовности.
• Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану и посыпьте рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
свекла - 3 шт.
морковь - 4 шт.
картофель молодой - 5 клубней
огурцы - 3 шт.
горчица - 1 ст. ложка
яйцо вареное - 2 шт.
квас хлебный (см. рец. «Квас» ) - 1 л
сметана - 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки
соль
лед пищевой - 12 кусочков

Способ приготовления блюда:
Свеклу, морковь и картофель хорошо промойте, обсушите, заверните в фольгу и запеките в духовке до готовности. Охлажденные овощи очистите, нарежьте дольками.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками, зелень и яичные белки мелко нарубите.

Хлебный квас заправьте горчицей, солью, растертыми яичными желтками.

Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом, настаивайте 5 минут.

При подаче добавьте сметану и кусочки пищевого льда.

Понадобится: 200-300 г мяса, 1-1,5 стакана отваренной морской капусты, 2-3 картофелины, по 1 моркови и репчатой луковице, 1 пучок щавеля, 1-2 соленых огурца, 1-2 ст. ложки сметаны, корень и зелень петрушки, соль по вкусу. Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо разрезать на куски и варить до полуготовности. Положить отваренную морскую капусту, прокипятить. После данного в кастрюлю опустить нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавить пассерованные, измельченные соломкой морковь и репчатую луковицу, прокипятить. Щавель перебрать, вымыть, измельчить, очистить корни петрушки. Нарезать брусочками, ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавить огуречный рассол, посолить, поперчить по вкусу. При подаче заправить щи сметаной, посыпать зеленью.

Понадобится: 200-300 г мяса, 1 стакан квашеной белокочанной капусты, 1,5 стакана отваренной морской капусты, 2-3 картофелины, по 1 моркови и репчатой луковице, 1-2 пучка щавеля, 1-2 помидора, 1-2 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Прекрасно промытое мясо довести до кипения, варить до полуготовности, потом положить измельченную соломкой белокочанную капусту, прокипятить, добавить отваренную морскую капусту, картофель, петрушку.

Когда бульон прокипит, положить измельченные соломкой пассерованные морковь, репчатый лук, добавить разобранный промытый измельченный щавель, разрезанные на дольки помидоры. За 10 минут до готовности щи заправить и положить специи.

Подать щи с яйцом и сметаной.

Понадобится: 100-150 г вареных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1-2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 репчатая луковица, 2-3 ложки крупы (пшено, рис или перловка). Помимо того, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, специи и пряности, чеснок, зелень по вкусу.

Мидии отварить, нарезать, обжарить на растительном масле вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, потом добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. Потом варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный чеснок.

Подавать с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

Понадобится: 200-300 г мяса, 1 стакан квашеной белокочанной капусты, 1-1,5 стакана отварной морской капусты, 2-3 картофелины, 1-2 моркови, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, Ѕ ст. ложки маргарин, 1 ст. ложка мука, 2-3 ст. ложки сметана, 2 яйца, лавровый лист, зелень петрушки, укроп, чеснок, перец, соль по вкусу. Прекрасно промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности. Снять пену, посолить. Положить в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятить и потом добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить измельченные соломкой и пассерованные морковь, нашинкованный репчатый лук, корень петрушки. Приготовить мучную пассеровку с томатной пастой и заправить щи. Минут за 10 до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подать щи с рубленным яйцом, заправив сметаной и зеленью.